豆腐と揚げのみそ汁2023年02月27日

【 下拵え 】
　・油揚げは２ｃｍ×４ｃｍ位の細切りにして油抜きしておく。
　・蕪は２ｃｍ×４ｃｍ位の短冊切りにして茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・葱は小口切りにして水に３０分以上浸け込む。

【 煮込み 】
　・鍋に出汁を入れて火にかける。
　・煮立ってきたら茹でておいた蕪を入れる。
　・サイコロ状に切った絹ごし豆腐を入れる。
　・豆腐に火が通ったら中味噌を溶かし入れる。
　・味噌はグラグラ煮立たせると香りが飛ぶため注意しながら煮る。
　・葱をザルに上げて水気を切っておく。

【 仕上げ 】
　・お椀にみそ汁を注ぎ、ねぎを散らせば出来上がり。

※蕪がない場合は大根を代用してもいいです。