清汁2023年02月27日

【 汁の具 】
　・鯛の切り身は沸騰した出汁に入れて火を通し、器へ盛り付けておく。
　・三つ葉は適当な長さに切り揃え、水に３０分以上浸けておく。

【 汁 】
　・鍋に分量の出汁、醤油、塩を入れる。
　・魚を茹でた際に残った出汁を濾し、必要量を先程の鍋に加える。

【 仕上げ 】
　・魚を入れた器に三つ葉を載せ、熱い汁を注いで出来上がり。

※煮汁は好みで出汁との割合を変更しても構いません。煮汁を入れ過ぎると魚の臭みが増すので程々に。