えのきと卵のスープ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・玉葱は1cm×2cm幅に切り揃え、30分以上水に浸けておく。
　・卵を割りほぐしておく。
　・えのき茸は石突きを切り落とし、半分及び3等分に切ってから茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・ねぎは小口切りにして30分以上水に浸けておく。

【 煮る 】
　・鍋に分量の水と調味料を全て加え火にかける。
　・玉葱とえのき茸を加えて煮る。

【 仕上げ 】
　・玉葱に味が染みこんだら溶き卵をゆっくり注ぎ、軽くかき混ぜてかき玉を作る。
　・器へ盛り付け、最後にねぎを散らせば出来上がり。