肉じゃが2023年02月27日

【 下拵え 】
　・じゃがいもは皮を剥き、水を入れた鍋に浸けておく。
　・玉葱は１ｃｍ×３ｃｍ大に切り、３０分以上水に浸けておく。
　・人参はいちょう切りにして茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・冷凍グリーンピースは茹でてから冷水で冷まし、水の入ったボールに浸けて置いておく。

【 煮込み 】
　・じゃがいもを煮始める。
　・鍋に炒め油を入れて牛ロースを加え炒める。
　・肉が炒まったら水を切った玉葱、人参を加えて炒める。
　・出汁を材料が隠れる位まで入れて煮る。
　・煮立ってきたらアクを取り、分量の調味料を加える。
　・じゃがいもに７〜８割くらい火が通ったらゆで汁を捨てて、調味液の入った鍋に入れる。
　・落とし蓋をして煮汁が半分以下になるまで煮る。
　・煮上がったら火を止めて暫く置いておく。

【 仕上げ 】
　・味の染み込んだ肉じゃがを器に盛り、グリーンピースを散らせば出来上がり。