高野の煮付け2023年02月27日

【 下拵え 】
　・高野をぬるま湯で戻し三角に切っておく。
　・人参は型抜きを使用し花形に抜き取り、5ｍｍ厚位で切る。
　・人参を茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・冷凍さやえんどうは茹でてから冷水で冷ましておく。

【 煮付け 】
　・鍋に高野と人参を並べ、材料が半分位浸かる量の出汁を入れる。
　・分量の調味料を加えて火に掛ける。
　・落とし蓋をし、中火で15分程煮たら火を止めて暫く浸け置きしておく。

【 仕上げ 】
　・器に高野と人参を盛り付ける。
　・高野と人参の隙間にさやえんどうを綺麗に並べれば出来上がり。