エビと胡瓜の酢物2023年02月27日

【 下拵え 】
　・エビは背わたを取り茹でておく。
　・茹でたエビを食べやすい大きさに切っておく。
　・胡瓜は千切りにして30分以上水に浸けておく。
　・胡瓜を浸け終わったらザルに取り、塩を適量ふりかける。
　・胡瓜がしんなりしてきたら流水にさらして塩を抜く。
　・春雨は茹でてから短く切っておく。
　・生姜は千切りにして30分以上水に浸けておく。
　
【 合わせ酢 】
　・ボールに分量の調味料を全て入れてから混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。
　
【 仕上げ 】
　・水気を切った胡瓜とエビ、春雨、生姜を合わせ酢の入ったボールに入れて和える。
　・器へ中高に盛り付ければ出来上がり。