アスパラのソテー2023年02月27日

【 下拵え 】
・エビは背わたを取って食べやすい大きさに切っておく。
　・アスパラガスはピューラーで下半分の皮を剥く。
　・剥き終わったアスパラガスを２〜３ｃｍ長さに切って軽く茹でこぼしておく。
　・玉ねぎは１ｃｍ×２ｃｍ位の大きさに切ってから３０分以上水に浸けておく。
　・生姜はみじん切りにしておく。
　・ねぎは小口切りにして３０分以上水に浸けておく。

【 炒める 】
　・鍋に分量の炒め油と生姜を入れて火にかける。
　・生姜が炒まったらエビと玉ねぎを加える。
　・アスパラガスも加えて炒め、分量の調味料を全て入れる。

【 仕上げ 】
　・炒め終わったら水気を絞ったネギを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。
　・器へ盛り付ければ出来上がり。