イカと白菜の酢物2023年02月27日

【 下拵え 】
　・胡瓜は1cm×2〜3cmの大きさでスライス。
　・スライス後は30分以上水に浸けておく。
　・浸け終わったらザルに上げて塩を適量ふりかけておく。
　・胡瓜がしんなりしたら流水にさらして塩気を抜く。
　・胡麻をすり鉢で擂っておく。
　・白菜は胡瓜と同様の大きさに切ってから茹でて、冷水に取りよく絞っておく。
　・イカは短冊のスライスにし、茹でておく。

【 合わせ酢 】
　・擂った胡麻に、分量の調味料を全て入れ混ぜ合わせておく。

【 仕上げ 】
　・下拵えを済ませた、胡瓜・白菜・イカを合わせ酢の入ったボールに入れてから和える。
　・和えたら少し置いて味を馴染ませる。
　・器へ中高に盛り付ければ出来上がり。