カレー煮2023年02月27日

【 下拵え 】
　・じゃがいもは2cm×3cm大位に切ってから7割程度茹でこぼしておく。
　・玉葱は1cm×2cm大位に切ってから30分以上水に浸けておく。
　・人参はイチョウ切りにしてから茹でこぼしておく。
　・鰹節と昆布で出汁を取っておく。
　・分量のカレー粉を鍋で乾煎りしておく。

【 付け合わせ 】
　・冷凍さやえんどうは茹でてから冷水で冷まし、1cm幅の斜め切りにしておく。

【 煮る 】
　・鍋に分量の油と合挽ミンチを入れてから炒める。
　　ミンチ肉に火が通ったら分量の赤ワインを加え、汁気がなくなるまで炒める。
　・玉葱と人参、適量の出汁を加えて煮る。
　・分量のコンソメ、醤油、ウスターソース、カレー粉を加える。

【 仕上げ 】
　・じゃがいもが煮崩れないように火加減を調節して、煮汁が1〜2割りになるまで煮詰める。
　・器へ盛り付け、最後にさやえんどうを散らせば出来上がり。

※POINT
　赤ワインを入れて炒める事で肉の臭みを消す効果があります。