揚げ煮2023年02月27日

【 下拵え 】
　・鶏ももに塩をして下味を付ける。
　・ししとうは穴を空けておく。
　・茄子は乱切りにして水に３０分以上浸け込む。

【 揚げる 】
　・揚げ油を１８０℃位に熱し、ししとうを素揚げにする。
　・茄子も素揚げにする。
　・鶏ももへ小麦粉を付けてから揚げる。

【 煮る 】
　・鍋に中華の素、濃口醤油、砂糖を入れる。水は鶏肉が半分位浸かる量を入れる。
　・煮立ったら擦り卸した生姜を加え、揚げた鶏ももを入れて軽く煮る。

【 仕上げ 】
　・器に煮上がった鶏ももを盛り付け、上側に揚げた茄子とししとうを添える。
　・煮汁を少しかければ出来上がり。