揚げ出し風2023年02月27日

【 下拵え 】
　・鰆に分量の塩をふり片栗粉をまぶす。
　・オクラは傘を綺麗に取り、軽く茹でこぼしておく。
　・南瓜は食べやすい大きさの扇形に切って茹でこぼしておく。
　・鍋に分量の醤油、味醂、出汁を入れて一煮立ちさせてつゆを作っておく。
　・大根はすり下ろしてから30分以上水に浸けておく。

【 揚げる 】
　・170℃位に熱した油で野菜から揚げて行く。
　・オクラ、南瓜とも素揚げにする。
　・衣を付けた鰆をしっかり揚げる。

【 仕上げ 】
　・器に魚を盛り、上側に南瓜とオクラを添える。
　・魚の上に大根おろしをのせてつゆをかける。
　・最後に好みで七味唐辛子をかければ出来上がり。