肉団子2023年02月27日

【 下拵え 】
　・玉葱はみじん切りにして30分以上水に浸けておく。
　・浸け終わったらザルに上げ水気をしっかり切っておく。
　・ボールに鶏ミンチ、玉葱、鶏卵、パン粉、塩を入れてよく混ぜ合わせておく。
　・茄子は1〜2ｃｍ厚の輪切りにして30分以上水に浸けておく。
　・人参は半月切りにして、茹でこぼしておく。
　・ブロッコリーは普通に茹でておく。
　・生姜をすり下ろしておく。

【 揚げる 】
　・野菜から揚げる。
　・茄子、人参の順で素揚げにしておく。
　・鶏団子を揚げて行く。

【 つゆ 】
　・鍋に分量の調味料を入れて一煮立ちさせておく。

【 仕上げ 】
　・器に肉団子、茹でたブロッコリー、素揚げの野菜を盛り最後につゆをかければ出来上がり。

※肉団子は中まで火を通すために、160〜170℃位でじっくり揚げる。