薬味焼き2023年02月27日

【 漬け込みタレ 】
　・葉ねぎは小口切りにして30分以上水に浸けておく。
　・胡麻は擂っておく。
　・バットによく絞った葉ねぎと擂った胡麻、分量の調味料を加えて混ぜ合わせておく。

【 下拵え 】
　・漬けダレに魚を入れて途中ひっくり返しながら30分程漬け込む。

【 付け合わせ 】
　・トマトはくし形に切っておく。
　・パセリは飾り用に千切っておく。

【 焼き 】
　・鉄板に分量の油を入れ、漬け込んだ魚を並べる。
　・150度位の温度で蒸し焼きのように焼く。
　・10〜15分程焼成。

【 仕上げ 】
　・器に焼けた魚を盛り右端にトマトとパセリを添えれば出来上がり。

※魚は漬け込んでいるため焦げ付きやすいため、低めの温度で焼く。