ロールフライ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・豚ロースを広げ、胡椒をふりかけた後に大葉を乗せて巻く。
　・小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。

【 揚げる 】
　・衣を付けた豚ロースを170℃位に熱した油でこんがりと揚げる。

【 ソース 】
　・梅干しの種を取り、包丁の背で潰した後に細かく叩いてペースト状にする。
　・鍋に梅肉を移し、分量の醤油と味醂、だし汁を加えて軽くひと煮立ちさせる。

【 付け合わせ 】
　・キャベツは千切りにして30分以上水に浸ける。
　・人参は千切りにして軽く茹でこぼしておく。
　・キャベツと人参をザルに上げ、2つを混ぜ合わせておく。

【 仕上げ 】
　・皿の上側にキャベツを盛りマヨネーズを添える。
　・ロールフライを包丁で切り分け、器に並べる。
　・最後にソースを肉にかければ出来上がり。