さつま揚げ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・ひじきは水に浸けて戻し、茹でこぼしておく。
　・人参はみじん切りにして茹でこぼしておく。
　・白ねぎはみじん切りにして30分以上水に浸けておく。
　・生姜はすり下ろしておく。
　・ボールに白身魚のすり身とエビミンチ、ひじき、人参、白ねぎ、生姜汁、鶏卵を入れる。
　　粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
　・手に水を付けて食べやすい大きさに丸め、170℃位に熱した油に入れて揚げる。

【 付け合わせ１ 】
　・舞茸は食べやすい大きさに裂き、小麦粉と鶏卵で作った衣を付けて揚げる。

【 付け合わせ２ 】
　・大根をすり下ろして30分以上水に浸ける。
　・レモンは1/8に切っておく。

【 仕上げ 】
　・さつま揚げを食べやすく切ってから器に盛る。
　・大葉を敷き、大根おろしを乗せて分量の醤油をかける。
　・舞茸の天ぷらとレモンを飾れば出来上がり。