鶏団子の煮物2023年02月27日

【 鶏団子 】
　・玉葱をみじん切りにして30分以上水に浸けておく。
　・生姜をすり下ろしておく。
　・ボールに鶏ミンチと分量の鶏卵、パン粉、玉葱のみじん切りとおろし生姜を加えてよく混ぜる。

【 付け合わせ 】
　・大根は乱切りにして茹でこぼしておく。
　・南瓜は食べやすい大きさに切りそろえて面取りをし、茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・冷凍さやえんどうは茹でてから冷水で色止めしておく。

【 煮付け 】
　・鍋に出汁を適量入れ、分量の調味料を加えて調味液を作る。
　・大根用、南瓜用、鶏団子用の3つ鍋を用意する。
　・各鍋に調味液を入れて火に掛ける。
　・大根と南瓜はそのまま投入し落とし蓋をしてから煮込む。
　・鶏団子は丸めて形を整えながら沸騰した調味液に1個ずつ入れて煮る。

【 仕上げ 】
　・器に鶏団子、大根、南瓜をバランス良く盛り付ける。
　・鶏団子の煮汁を少量注ぎ、さやえんどうを飾れば出来上がり。