フライ（味噌ダレ）2023年02月27日

【 フライ 】
　・白身魚に分量の塩、胡椒をふりかけ小麦粉、鶏卵、パン粉の順に付ける。
　・180℃に熱した油できつね色に揚げる。

【 味噌ダレ 】
　・鍋に分量の調味料を全て入れて火にかける。
　・とろみが付くまで焦げないように煮詰める。

【 付け合わせ 】
　・南瓜は皮を剥いてから適当な大きさに切りそろえて茹でておく。
　　茹で上がったら湯切りをして、軽く乾煎りする。
　　余分な水気が全てなくなったらマッシャーなどを使って潰しておく。
　・ミックスベジタブルは茹でてから、南瓜同様湯切り後に軽く乾煎りしておく。
　・粉辛子にお湯を適量入れてから練っておく。
　　練った辛子に分量のマヨネーズを入れて辛子マヨネーズを作る。
　・各々下拵えが出来たらボールへ全て入れて混ぜ合わせる。

【 彩り 】
　・パセリは適当なサイズに千切ってから水に浸けておく。

【 仕上げ 】
　・皿の上側に付け合わせを盛る。
　・中央に食べ易いサイズに切った魚を盛り付ける。
　・パセリを添え、魚に味噌ダレをかければ出来上がり。