チキンソテー2023年02月27日

【 チキンソテー 】
　・鶏もも肉に分量の塩、胡椒を付ける。
　・分量の小麦粉を鶏肉に付けたら油を塗った天板にのせてオーブンで狐色に焼き上げる。

【 玉葱ソース 】
　・玉葱はみじん切りにして、30分以上水に浸ける。
　　浸け終わったらザルに上げて水気を切り、鍋に移す。
　・焦がさないように玉葱を炒める。
　・ほんのり色付いて来たら、分量の調味料を全て入れて煮詰める。
　・煮汁が程よく無くなるまで煮詰めておく。

【 付け合わせ１ 】
　・アスパラガスはピューラーで皮を剥いて斜めにスライスする。
　　スライスしたアスパラは軽く茹でこぼしておく。
　・赤ピーマンは太めの千切りにしてから軽く茹でこぼしておく。
　・フライパンに分量のバターを入れて溶かしておく。
　　溶けたバターの中にアスパラと赤ピーマンを入れて炒める。
　・分量の塩、胡椒で味を調える。

【 付け合わせ２ 】
　・パセリは千切ってから30分以上水に浸けておく。

【 仕上げ 】
　・器にそぎ切りしたチキンソテーを盛る。
　・チキンの上部にソテーした野菜を添える。
　・ソテーの横にパセリを置く。
　・最後にチキンの上へ玉葱ソースをかければ出来上がり。