すき焼き2023年02月27日

【 下拵え 】
　・焼き豆腐は食べ易い形に切りそろえて小鍋に入れておく。
　・糸蒟蒻は適当な長さに切ってから茹でこぼしておく。
　・人参は斜めの角度で輪切りにし、茹でこぼしておく・
　・白菜はザク切りにして30分以上水に浸けておく。
　・白ねぎは斜め切りにして30分以上水に浸けておく。
　・油以外の調味料を混ぜ合わせておく。

【 煮込み 】
　・鍋に分量の油を入れて2種類の牛肉を炒める。
　　肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて軽く煮る。
　　煮上がったら肉をザルに移して煮汁をボールに取る。
　・白菜を入れた鍋に、肉の煮汁を加えて火にかける。
　　白菜に火が通ったら煮汁を焼き豆腐、糸蒟蒻、人参、白葱の各鍋に注いで各自煮付ける。

【 仕上げ 】
　・それぞれが煮上がったら器に盛っていく。
　　彩りを考えバランス良く盛り付ければ出来上がり。

※POINT
　出汁を使用せず肉と白菜の煮汁を使用して炊きあげます。白菜から大量に水が出るため出汁は不要となります。