牛のしゃぶしゃぶ2024年07月17日

【 下拵え 】
　・鰹と昆布で多めに出汁を用意しておく。
　・牛肉を沸騰した出汁で茹でてザルに上げておく。
　・絹豆腐は１丁を１/８に切って出汁で煮ておく。
　・白菜は葉を切らずに１枚丸ごと茹でておく。
　・人参は千切りにして茹でこぼしておく。
　・春雨は茹でて食べやすい長さに切っておく。
　・椎茸は石突きを取り、傘の部分に切り込みを入れて飾り切りにし、出汁で煮ておく。

【 野菜巻き 】
　・白菜を巻きすに広げて、下ゆでした千切りに人参を芯に巻いておく。

【 タレ 】
　・小鉢に分量のごまだれを入れておく。

【 仕上げ 】
　・野菜巻きを食べやすい大きさに切り揃える。
　・下拵えを済ませた具材を器へ綺麗に盛り付ければ出来上がり。