さつま汁2023年02月27日

【 下拵え 】
　・薩摩芋は２ｃｍ長さの１ｃｍ幅位の拍子切りにして茹でこぼしておく。
　・木綿豆腐は１ｃｍ角のサイコロ状に切っておく。
　・角蒟蒻は２ｃｍ長さの１ｃｍ幅、厚みは３ｍｍ位の短冊切りにして茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・葱は小口切りにして３０分以上水に浸けておく。

【 煮る 】
　・鍋に出汁と分量の薄口醤油を入れて火にかける。
　・汁が煮立ったら薩摩芋、豆腐、蒟蒻を入れて煮る。

【 仕上げ 】
　・お椀に注ぎ、葱を散らせば出来上がり。

※薩摩芋は煮崩れしやすいので、下拵え時の茹でこぼしは茹で過ぎないように注意。