卵とキャベツのスープ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・玉葱＝１ｃｍ×２ｃｍ幅に切ってから水に30分以上浸ける。
　・キャベツは１ｃｍ×３ｃｍ位の幅に切ってから軽く茹でこぼしておく。
　・鶏卵は割りほぐしておく。

【 彩り 】
　・ねぎは小口切りにして水に30分以上浸けておく。

【 煮る 】
　・鍋に分量の調味料を入れて火にかける。
　・水気を切った玉葱を加えて火が通るまで煮る。
　・玉葱が煮えたら軽く水気を絞ったキャベツを加える。
　・スープが沸騰してきたら溶き卵を入れてかき玉状にする。

【 仕上げ 】
　・器にスープを注ぎ、彩りのねぎを飾れば出来上がり。

※上手なかき玉の作り方は、沸騰しかけているスープに少しずつ溶き卵を入れ、ゆっくりお玉でかき混ぜると綺麗に仕上がります。