大根とエビの炒め煮2023年02月27日

【 下拵え 】
　・大根は２〜３ｃｍ長さの拍子木切りにして茹でこぼしておく。
　・人参は２〜３ｃｍ長さの拍子木切りにして茹でこぼしておく。
　・生姜は擂り下ろしておく。

【 彩り 】
　・ピーマンは千切りにして軽く茹でこぼして冷水で冷まし、色止めをしておく。

【 炒め煮 】
　・鍋に油を入れ、エビミンチを加えて炒める。
　・エビに火が通ったら大根と人参を加える。
　・材料が半分程度隠れる位の水を入れる。
　・分量の調味料と生姜汁を加え、落とし蓋をしてから煮込む。
　・煮汁が１割位になるまで煮る。

【 仕上げ 】
　・煮上がったら器へ盛り、最後にピーマンを上に散らせば出来上がり。