筑前煮2023年02月27日

【 下拵え 】
　・鶏ももは細切れにしておく。
　・角蒟蒻は1.5cm〜2cm長さの三角に切ってから茹でこぼしておく。
　・牛蒡は斜めにスライスして茹でこぼしておく。
　・蓮根は乱切りにして茹でこぼしておく。
　・人参は乱切りにして茹でこぼしておく。
　・筍の水煮はイチョウ切りにしてから茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・冷凍さやえんどうは茹でてから斜めに切っておく。

【 煮込み 】
　・鍋に鶏ももと分量の油を入れて炒める。
　・肉に火が通ったら茹でこぼした各種具材を加える。
　・材料が浸るか浸らない位の出汁を入れる。
　・分量の砂糖と醤油を加え、落として蓋をしたのち煮込む。

【 仕上げ 】
　・煮汁が2割位になるまで煮詰めたら火を止める。
　・器に盛り、最後にさやんどうを散らせば出来上がり。