ひじきの煮付け2023年02月27日

【 下拵え 】
　・茹で大豆は袋から出してザルに取り、軽く濯いでおく。
　・乾燥ひじきはぬるま湯に浸けて戻す。
　・ひじきが戻し終わったらザルに取り、沸騰したお湯へ入れて5分ほど煮る。
　・人参は短冊切りにして茹でこぼしておく。
　・角コンニャクは短冊切りにして茹でこぼしておく。
　・鰹と昆布でだし汁を取っておく。

【 煮付け 】
　・鍋に全ての下拵え済みの具材を入れ、具材が半分程浸る位のだし汁を注ぐ。
　・火にかけ、分量の調味料を全て入れる。
　・落とし蓋をし、煮汁が１〜２割になるまで煮る。

【 仕上げ 】
　・煮上がったら火を止めて暫く置き味を馴染ませる。
　・器へ綺麗に盛り付ければ出来上がり。