大根と鶏肉の煮物2023年02月27日

【 下拵え 】
　・鰹節と昆布で出汁をとっておく。
　・鶏もも肉は小さい細切れにしておく。
　・大根は乱切りにして茹でこぼしておく。
　・人参は乱切りにして茹でこぼしておく。

【 彩り 】
　・冷凍グリンピースは茹でてから冷水にさらし色止めをする。
　・グリンピースは乾燥しないように水へ浸けておく。

【 煮る 】
　・鍋に分量の油を入れて鶏肉を炒める。
　・鶏に火が通ったら大根と人参を加えて混ぜ合わせる。
　・具材が2/3程浸かる量の出汁を加えて煮る。
　・分量の調味料を全て加え、落とし蓋をする。
　・煮汁が1割位になるまで煮る。
　・煮上がったら味を煮含ませるために少し置いておく。

【 仕上げ 】
　・器へ煮物を盛り、最後にグリンピースを散らせば出来上がり。