炒り豆腐2023年02月27日

【 下拵え 】
　・豆腐は適当な大きさに千切っておく。
　・人参はイチョウ切りにしてから茹でこぼしておく。
　・玉葱は1cm×2cmの大きさに切ってから30分以上水に浸けておく。
　・生椎茸は縦半分に切ってからスライスしておく。
　・生姜は摺り下ろしておく。
　・ねぎは小口切りにしてから30分以上水に浸けておく。

【 煮る 】
　・鍋に分量の油と鶏ミンチを入れてから炒める。
　・鶏ミンチに火が通ったら豆腐を加え、ヘラで細かく砕きながら炒め合わせる。
　・人参、玉葱、椎茸を加え、具材が半分程度浸かる量の出汁を注ぐ。
　・分量の調味料とすり下ろした生姜の絞り汁を加える。
　・落とし蓋をして煮汁が1〜2割になるまで煮る。

【 仕上げ 】
　・煮上がったらねぎを加えて混ぜ合わせ、味が馴染むまで少し置いておく。
　・器に盛り付けて出来上がり。