里芋の煮付け2023年02月27日

【 下拵え 】
　・鰹と昆布で出汁を取る。
　・凍ったままの里芋を水の入った鍋に入れて火にかける。
　　沸騰して3分ほどしたら火から下ろしてお湯を捨てる。
　・さやえんどうは沸騰した鍋に入れ、再び沸騰し始めたらザルに取り、冷水で冷やす。

【 煮付け 】
　・鍋に下茹でした里芋を入れ、具が半分程度隠れる量の出汁を加える。
　・分量の調味料を入れ、落とし蓋をして煮付ける。

【 仕上げ 】
　・煮汁が半分程度なくなったら火から下ろす。
　・器に里芋とさやえんどうを綺麗に盛り付ければ出来上がり。