イカと白菜の酢物2023年02月27日

【 下拵え 】
　・胡瓜は短冊切りにして30分以上水に浸ける。
　　浸け終わったらザルに上げてから塩を適量ふりかける。
　　胡瓜がしんなりしたら流水にさらして塩気を抜く。
　・イカは短冊に切ってから茹でて冷水で冷ましておく。
　・白菜は1cm×2cm位に切り揃え、茹でてから冷水で冷ましておく。
　・胡麻をすり鉢で擂っておく。

【 合わせ酢 】
　・ボールに分量の砂糖、塩、酢を加えてよく混ぜ合わせ、擂っておいた胡麻を加える。

【 和える 】
　・合わせ酢の入ったボールに水気を絞った胡瓜と白菜、イカを加えて混ぜ合わせる。

【 仕上げ 】
　・器へ中高に盛り付ければ出来上がり。