海鮮炒め2023年02月27日

【 下拵え 】
　・エビは皮を剥き、一口大に切っておく。
　・イカは短冊に切っておく。
　・玉葱は2×3cm位の大きさに切ってから30分以上水に浸けておく。
　・人参は短冊に切ってから茹でこぼしておく。
　・筍はイチョウ切りにして軽く茹でこぼしておく。
　・ピーマンは種を取り、乱切りにしてから茹でこぼしておく。

【 炒める 】
　・鍋に分量の油を入れてからエビとイカを炒める。
　・エビとイカに火が通ったら玉葱と人参、筍を加えて更に炒める。
　・片栗粉以外の調味料を混ぜ合わせておく。

【 仕上げ 】
　・具材に火が通ったら合わせていた調味料を加えて味を馴染ませる。
　・水溶き片栗粉で適度なトロミを付ける。
　・器へ盛り、真ん中にピーマンを添えれば出来上がり。