里芋と竹輪の煮物2023年02月27日

【 下拵え 】
　・冷凍里芋は8割程度火を通して茹でておき半分に切っておく。
　・人参は乱切りにして茹でこぼしておく。
　・蒟蒻は1cm角の三角形にして茹でこぼしておく。
　・竹輪は乱切りにして茹でこぼしておく。
　・鰹と昆布で出汁を取っておく。

【 彩り 】
　・冷凍グリンピースは茹でてから冷水で冷ましておく。

【 煮る 】
　・鍋に下拵えを済ませた里芋、人参、蒟蒻、竹輪を入れる。
　・具材が7割程度浸る位の出汁を加える。
　・分量の調味料を加えて火にかける。
　・落としぶたをして煮汁が1〜2割になるまで弱中火で煮付ける。

【 仕上げ 】
　・器に盛り、グリンピースを散らせば出来上がり。