ミンチカツ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・玉葱をみじん切りにして水に３０分以上浸けておく。
　・ボールに鶏卵、パン粉、牛乳、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。
　・ザルに取った玉葱の水気をよく切ってからボールに入れる。
　・合挽ミンチもボールへ入れてよく混ぜ合わせる。

【 揚げる 】
　・具材Ａを丸めて小判型に形成したら具材Ｂの小麦粉、鶏卵、パン粉の順に付ける。
　・油を１６０℃位に熱し揚げる。
　・パン粉が焦げ付きやすく、中まで火が通り難いため低温でじっくり揚げる。

【 ソース 】
　・ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせてソースを作る。

【 付け合わせ 】
　・パセリは飾り用に千切ってから水に浸けておく。
　・レタスも食べやすい大きさに千切ってから水に浸けておく。

【 仕上げ 】
　・ミンチカツを包丁で食べ易い大きさに切りそろえたら皿に盛る。
　・パセリとレタスを添え、レタスにドレッシングをかける。
　・最後にソースをミンチカツにかければ出来上がり。