ミックスフライ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・鮭、エビに塩、胡椒をふり小麦粉、鶏卵、パン粉の順に衣を付けておく。
　・椎茸は石突きを取り除き、小麦粉、鶏卵、パン粉の順に衣を付けておく。

【 付け合わせ 】
　・キャベツは千切りにして３０分以上水に浸けておく。
　・パセリは食べやすい大きさに千切って水に浸けておく。

【 タルタルソース 】
　・ゆで卵を作る。
　・玉葱はみじん切りにして３０分以上水に浸けておく。
　・ボールに細かく切った卵と水気を絞った玉葱、乾燥パセリ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

【 揚げる 】
　・１８０℃位に温めた油で鮭、エビ、椎茸をこんがりと揚げる。

【 仕上げ 】
　・器に水気を切ったキャベツとパセリを添える。
　・エビ、斜めに切った鮭と椎茸を盛る。
　・最後にタルタルソースをかければ出来上がり。