柚子胡椒焼き2023年02月27日

【 下拵え 】
　・ボールに分量の醤油、味醂、酒、柚子胡椒を入れて混ぜ合わせておく。

【 焼き上げ 】
　・鉄板に油を塗り、魚を並べてオーブンへ入れ１５０℃前後で１５分間程焼く。
　・焼き上がったら、オーブンから取り出し、合わせ調味料を刷毛で塗る。
　・１７０℃位の温度で３〜５分程焼き、柚子胡椒ダレを軽く焦がす程度に仕上げる。

【 付け合わせ１ 】
　・大根は１ｃｍ幅の薄い短冊切りにして３０分以上水に浸けておく。
　・浸け終わったらザルに上げて適量の塩をふり、暫く置いておく。
　・塩が馴染んでしんなりしたら流水にさらして塩抜きをする。
　・塩が完全に抜けたらよく絞ってボールに移す。
　・分量のゆかり粉を入れて混ぜ合わせておく。

【 付け合わせ２ 】
　・トマトはくし形に切っておく。
　・パセリは適当な大きさに千切って水に浸けておく。

【 仕上げ 】
　・器に魚を盛り、ゆかり粉で和えた大根を端に添える。
　・大根の横にトマトとパセリを飾れば出来上がり。