ハンバーグ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・玉葱をみじん切りにして水に３０分以上浸ける。
　・ボールに鶏卵、パン粉、牛乳、塩、胡椒、浸け終り、水気を切った玉葱を加えて混ぜ合わせる。
　・更に合挽ミンチを加えてよく混ぜ合わせる。
　・鉄板に油を塗りよく練った肉を乗せて形を成形する。
　・１５０度位のオーブンでじっくり中まで火を通す。

【 粉ふき芋 】
　・じゃがいもは３〜４ｃｍ大の大きさに切り揃え水に浸ける。
　・じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。
　・茹で終わったら茹で汁を捨て、鍋で乾煎りする。
　・粉を吹いてきたら塩、胡椒を振り掛ける。

【 人参のグラッセ 】
　・人参は１ｃｍ厚の半月切りにして茹でる。
　・茹で上がったら茹で汁を捨て、分量のバターと砂糖を加えて炒める。

【 彩り 】
　・パセリは適当な大きさに千切っておく。

【 ソース 】
　・分量のケチャップとウスターソースを混ぜ合わせておく。

【 仕上げ 】
　・皿の上側に粉ふき芋、グラッセ、パセリを盛り付ける。
　・１人分の大きさに切り揃えたハンバーグを中央へ盛り付ける。
　・最後にハンバーグの上へソースをかければ出来上がり。