牛肉ロール　トマトソースかけ2023年02月27日

【 下拵え 】
　・アスパラは皮を剥いてから切らずに、茹でこぼしておく。
　・牛肉を広げて茹でたアスパラを乗せてから巻いて棒状にする。
　・肉に分量の塩、胡椒を降っておく。
　・玉ねぎは薄いくし形切りにして30分以上水に浸けておく。
　・マッシュルームは缶から取り出して軽く水ですすぎ、水気を切っておく。
　・パセリは飾り様に千切ってから水に浸けておく。
　・じゃがいもは3〜4cm大の大きさに切って水に浸けておく。

【 焼く 】
　・鉄板又はフライパンに分量の油を入れてから火に掛ける。
　・肉で巻いたアスパラをこんがりと焼き上げる。

【 トマトソース 】
　・鍋に油を入れて熱し、水気を切った玉ねぎを入れてから炒める。
　・マッシュルームとトマトホール缶を加える。
　・ひと煮立ちしたら、残りの調味料とデミグラスソースを加えて煮込む。
　・焦げ付かない様に玉ねぎが色付くまで煮る。

【 付け合わせ 】
　・茹で上がったじゃがいもを乾煎りして粉を吹かせ分量の塩、胡椒で味付けをする。

【 仕上げ 】
　・焼いた肉を斜めに切って皿に盛り付ける。
　・トマトソースを盛り付けた肉の下半分にかける。
　・肉の上側に粉ふきいもとパセリを添えれば出来上がり。