つくねの照り焼き2023年02月27日

【 下拵え 】
　・玉ねぎはみじん切りにして30分以上水に浸けておく。
　・生姜は擂り下ろしておく。
　・人参と蓮根は角切りにして茹でこぼしておく。
　・茹でこぼした人参と蓮根を具材が浸る程度の出汁と（A）の調味料を加えて煮込む。
　・煮上がったらミキサー及び包丁でみじん切りにしておく。
　・ししとうは洗ってから竹串や包丁で穴を空けておく。
　・椎茸はスライスしておく。

【 タレ 】
　・鍋に分量の調味料を入れて混ぜ合わせ、軽く火に掛けておく。

【 焼く 】
　・ボールに鶏ミンチとみじん切りにした野菜、分量の卵とパン粉を加えて混ぜ合わせる。
　・鉄板に油を塗ってから練り上がったミンチを成形し160℃位に熱したオーブンで焼く。
　・焼き上がったらタレを塗っておく。

【 ソテー 】
　・分量の油半分を使用してししとうを炒める。
　・残り半分の油で椎茸を炒め、分量の醤油で味付けをする。

【 仕上げ 】
　・器に切り分けたつくねを盛り付ける。
　・肉の右側にソテーした椎茸とししとうを添えれば出来上がり。