ムニエル・ガーリックバター醤油2023年02月27日

【 ムニエル 】
　・白身魚に分量の塩、胡椒をふりかける。
　・小麦粉をふりかけ、余分な粉は落としておく。
　・鉄板、もしくはフライパンに分量の油を入れ魚を焼く。

【 ガーリックバター醤油 】
　・パセリはみじん切りにして30分以上水に浸けておく。
　・ニンニクをみじん切りにしておく。
　・鍋にバターを入れて溶かし、みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。
　・ニンニクに薄い焦げ目が付いたら分量の醤油、砂糖、酒を加えて煮る。
　・少し煮詰めたら粗挽き胡椒を加える。
　・みじん切りに下パセリを絞ってから加え、一煮立ちしたら火を止める。

【 付け合わせ１ 】
　・冷凍さやいんげんは茹でてから斜めに切っておく。
　・鍋に分量の油を入れ、切ったインゲンを炒める。
　・分量の塩、胡椒で味を整える。

【 付け合わせ２ 】
　・プチトマトは洗ってヘタを取り、半分に切っておく。

【 仕上げ 】
　・器に食べやすくカットした魚を盛る。
　・魚の上側にソテーしたさやいんげんとカットしたトマトを添える。
　・最後にガーリックバター醤油を魚の上にかければ出来上がり。