鶏の唐揚げ丼2023年02月27日
調理方法
揚げる
材料【材料に明記している分量は１人前です】
【 具材 】
御飯＝２００ｇ 鶏もも肉（３０ｇ×３ヶ）＝９０ｇ 片栗粉＝９ｇ 揚げ油＝９ｍｌ
【 生肉の漬けダレA 】
生姜＝１ｇ 濃口醤油＝２ｍｌ 味醂＝１ｍｌ 酒＝１ｍｌ
【 揚げた後の漬けダレB 】
濃口醤油＝３ｍｌ 砂糖＝１ｇ 味醂＝３ｍｌ 出汁＝５ｍｌ
【 付け合わせ 】
ししとう２本＝１０ｇ 茄子＝２０ｇ 揚げ油＝２ｍｌ
【 彩りと丼つゆ 】
ねぎ＝３ｇ 濃口醤油＝５ｍｌ 砂糖＝１ｇ 味醂＝５ｍｌ 出汁＝１０ｍｌ
作り方
【 唐揚げ 】
・鶏もも肉をタレAに漬け込む。
・20〜30分漬け込んだら分量の片栗粉を付けて180℃の油で揚げる。
・揚げ終わったら半分に切って、タレBを絡める。
【 付け合わせ 】
・ししとうは竹串で穴を空けるか、包丁で刺して油はねを防ぐための切れ目を入れておく。
・茄子は乱切りにして30分以上水に浸ける。
・170〜180℃の油でししとうと茄子を揚げる。
【 彩り 】
・ねぎは小口切りにして30分以上水に浸けておく。
【 丼つゆ 】
・分量の調味料を入れ、ひと煮立ちさせて丼つゆを作る。
【 仕上げ 】
・丼に御飯を盛り、鶏の唐揚げを乗せる。
・茄子とししとうを添え、丼つゆをかける。
・最後にねぎを散らせば出来上がり。